UNE PERIODE DE RECOLTE NATURELLE

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Chaque année c’est seulement pendant quelques semaines que la sève de bouleau peut être récoltée directement sur le tronc de l’arbre entre la fin de l’hiver et le début du printemps lorsque la sève de bouleau commence à couler.

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Observez-le

Méthodes de récoltes durables 

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Nous n’utilisons que des méthodes de récoltes durables et traditionnelles. Notre sève de bouleau est prélevée à la main de la même manière que nos ancêtres. Nous ne forçons pas l’arbre à nous donner sa sève avec des pompes pour le préserver. Ainsi nous utilisons les mêmes arbres pour notre récolte d’années en années.  

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Lieu de récolté

 

Nous avons 800 hectares de forêts certifiés biologique que nous utilisons pour récolter notre sève de bouleau. La plupart d’entre eux sont situés sur un splendide archipel éloigné de toutes industries. Lors de la récolte, nous profitons de la manœuvre locale expérimentée. Tout ceci nous permet de proposer un produit premium avec une traçabilité complète sur toutes les étapes de la récolte à la production.

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Un procédé de fabrication simple

 

La sève de bouleau est prélevée grâce à un trou effectué dans le tronc de l’arbre qui laisse s‘échapper la sève dans un seau via un tube. Après la récolte, le trou est rebouché avec du bois de pin. La sève est collectée dans le début du printemps avant que l’apparition des premières feuilles vertes pour que son goût soit le meilleur possible. Lorsque la récolte de la sève est faite correctement, le bouleau ne voit pas sa santé être affectée. 

 

La période de récolte est courte et s’étale sur quelques semaines au début du printemps. La récolte commence lorsque le soleil fait fondre la neige et que la météo réchauffe le sol gelé. La sève commence alors à monter dans le tronc pour nourrir les feuilles et par la même occasion apporter les vitamines. Nous obtenons 10 à 15 litres par arbre sur quelques journées consécutives de récolte. Près de 300 litres de sèves passent tous les jours dans le tronc d’un bouleau de taille moyenne durant cette période.